凤眼鹌鹑蛋

【菜名】凤眼鹌鹑蛋
【所属菜系】全部
【特点】此菜甘香酥脆。
【原料】用料：鹌鹑蛋10只，虾胶350克，面包250克。
调料：生抽2汤匙，花生油1000克。
【制作过程】鹌鹑蛋煮熟去壳，每个切成两片。
面包切成20片，改刀成象眼形。
将虾胶醇在面包上，鹌鹑蛋镶嵌在虾胶中间，蛋黄向上，如凤眼状。
下入油锅中炸至金黄色。